一、什么是“催熟劑”？

　　隨著(zhù)貯藏運輸技術(shù)的不斷提高，現在北方城市的消費者也可以隨時(shí)吃到物美價(jià)廉的香蕉、荔枝等熱帶水果了。但是，許多水果不宜進(jìn)行長(cháng)途運輸，如果等到完全成熟了再運到銷(xiāo)售地，運到的時(shí)候可能就已經(jīng)變質(zhì)了，所以只能在它們還未成熟的時(shí)候就采摘下來(lái)，然后到銷(xiāo)售地進(jìn)行催熟上市。“催熟劑”可以加快果實(shí)的成熟，或縮短成熟的時(shí)間，屬于植物生長(cháng)調節劑的一種。其中，乙烯利就是最常用的“催熟劑”，也是目前全世界農業(yè)生產(chǎn)中廣泛使用的“催熟劑”。乙烯利通過(guò)釋放乙烯促進(jìn)果實(shí)的呼吸作用和其他生化過(guò)程，只需少量就能起到催熟作用。

　　二、催熟的果蔬對人體有害嗎？會(huì )引起孩子“性早熟”嗎？

　　乙烯利屬于低毒的植物生長(cháng)調節劑。國內外尚沒(méi)有因農作物施用植物生長(cháng)調節劑導致人或家畜中毒、致畸、致癌等案例。在我國《農藥管理條例》中，植物生長(cháng)調節劑是作為農藥進(jìn)行統一管理的。因此，使用乙烯利進(jìn)行催熟過(guò)的果蔬是安全的。如果實(shí)在擔心，可以用清水多洗幾遍。

　　此外，乙烯利屬于植物激素，植物激素只作用于植物體，對動(dòng)物的生長(cháng)發(fā)育不起作用。乙烯利是不可能在人體內表現出性激素作用的，也不會(huì )參與性激素的合成，更不可能起性早熟。所以，家長(cháng)們大可放心給孩子食用“催熟果蔬”。

　　三、“催熟劑”會(huì )影響果蔬的品質(zhì)嗎？

　　很多人認為經(jīng)過(guò)催熟的果蔬，人為地縮短了果蔬成熟的生長(cháng)周期，就是“揠苗助長(cháng)”，品質(zhì)一定會(huì )降低。但事實(shí)上，使用“催熟劑”的果蔬品質(zhì)并不都比自然成熟的果蔬差。

　　研究表明，經(jīng)過(guò)乙烯利催熟的香蕉，果皮轉色效果好，果實(shí)硬度及維生素C含量較高，甚至可以減緩香蕉的生理活動(dòng)；使用乙烯利催熟的桃子，總糖含量有所提高，同時(shí)也能很好地保持維生素C的含量。